強大的營養健康保障能力

原料的采購及供應與國內一線大品牌合作,建立臺賬,規范供應商的甄別與管理
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  • 本公司建立有一套完善的原料采購、供應商管理與原料驗收程序,規范了供應商的甄別與管理、原料的驗收與食品安全控制,運用ISO體系管理的手段建立臺帳、做好標識,索取食材《檢驗報告》等;從源頭控制食品安全并保持原料的可追溯性。利用日供餐量達17萬/人次、采購量大的優勢,與蔬菜種植基地、深圳海吉星農批市場等合作,嚴格控制農藥危害,確保蔬菜的食品安全。對于肉類,東旭遵循ISO9001和ISO22000體系管理的一整套供應商甄別、考察、篩選流程,與當地等正規、知名度較高、品質穩定有保障的肉聯廠合作,從資質能力、檢疫生產許可、加工過程控制、品質保證、冷藏運輸等多面考察,選擇適合公司發展并致力于成為東旭戰略伙伴的供應商合作。米、面、油等主要食材的采購,我司一直與國內知名品牌(深圳市糧食集團、益海嘉里等)大型企業合作。公司從供應商資質、產品質量、食品安全及供貨保障等多方面因素進行考察,確保供應合作商能提供強有力的保障服務。關于調料采購,我司一直使用海天 、廚邦、美味鮮等國內一線品牌的糧食釀造產品,嚴把食品安全關。

強大的集成管理能力

規范的操作是控制過程管理的關鍵,確保優質出品的基礎
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工用具使用完立即清洗干凈,統一歸位懸掛,規范管理;日常做好整理、整頓,提高員工素質;
運用ISO體系管理手段,建立各類檢測及結果公示。確保食材安全可追溯性。建立嚴格的留樣標準,確保食品安全可追溯。
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強大的品牌整合能力

東旭餐飲定期整合各地特色餐飲與之達成合作, 集合其特色產品并進行優化升級,菜品做到每日有變化、每天少重樣、菜品每周更新率30%以上。

強大的營銷互動能力

節假日活動營銷、策劃,不定期舉辦特色美食品鑒會、廚藝比賽、親子互動等活動,提升客戶滿意度。
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強大的空間規劃能力

本公司設計力量雄厚,擁有一批經驗豐富、領悟餐飲文化精髓的設計人才,為國際知名酒店管理公司和
各大餐飲集團提供服務,并且得到業界的一致好評。

| 餐廳空間規劃 |

  • 概念設計階段
  • 根據設計院所提供廚房建筑圖(平面圖 / 消防圖 / 梁圖 / 剖面圖 / 降板圖 / 給排水圖),提出相關機電技術問題,與相關單位進行協商解決。
  • 根據室內設計師所提供的初稿圖紙及甲方提供的餐飲概念要求,提出并繪制廚房及洗衣房流程分區圖。
  • 提供基本的廚房機電要求,將其作為其他顧問如建筑師及機電土建專業工程師的參考,以確保準備及連續性的設計安排。
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平面設計階段

  • 待概念設計確認后,我司須準備并不小于1:100比例的繪制設備及有關區域的初步布局平面圖。提供經業主和管理公司確認后的平面方案圖紙給當地衛生防疫站備案,并協助業主通過衛檢部門對廚房平面流程的審批。按最后確認的平面方案,制定設備機電功率用量和廚房用水估算表。
  • 業主需提供廚房設備工程預算造價給我司,我司根據業主預算及酒店管理公司要求選定設備品牌,制定設備清單后提供業主及酒店管理公司審核確認。

| 廚房空間規劃 |

  • 因不同類型的廚房在功能和設施上的需求,我們將以專業的角度來規劃廚房空間內的食品庫、粗加工區、熱灶區、備餐區及用具洗滌等區域。
  • 我們還將提供詳細的設備平面布置圖以及廚房設備清單;各個功能區,我們還將提供詳細的成本估算給業主及酒店方參考。
  • 后期配合業主審核設備供應商的施工圖紙并監督其產品質量和工程進度。
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